Recettes Secrètes

• 2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
• Sel et poivre au goût

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
• 1 citron (jus)

1. Pour la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne. Égoutter les filets et jeter la marinade. Déposer les filets sur la grille bien chaude et huilée du barbecue. Assaisonner.
2. Fermer le couvercle et laisser cuire de 7 à 10 minutes de chaque côté tout en conservant la viande rosée au centre.
3. Laisser reposer les filets dix minutes avant de les trancher en prenant soin de les recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.Servir avec la sauce tikka réservée.

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable. Y faire mariner les filets de porc une heure au frais.Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur afin de la servir en sauce d'accompagnement.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Temps de cuisson : 14 à 20 minutes
Quantité : 4 portions
* Ah, les grillades sur le barbecue! Marinés dans une sauce tikka à base de yogourt, ces filets de porc ouvriront l'été sur une note indienne. L'alliance du gingembre, de la coriandre, du paprika et du cumin fait voguer les palais.
** Cette recette nous a été offerte par François Drouin, chef exécutif du restaurant Le Cochon Dingue**