Recettes Secrètes

• 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement pressée
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser une tôle à biscuits.Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Battre le beurre et y incorporer graduellement le sucre d'érable et la cassonade. Y ajouter les oeufs et l'eau.Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux.
3. Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée à 1/8 pouce d'épaisseur et découper avec un emporte pièce à biscuits.
4. Déposer sur la tôle à biscuits à environ 1 pouce d'intervalle. Cuire de 5 à 8 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.

Note des auteurs : cette recette date du temps de l'établissement des premiers colons dans le Haut-Canada (maintenant l'Ontario). Le sucre de canne y était alors plutôt rare, tandis que le sucre d'érable était une denrée courante.