Source : Cavalli Ristorante Bar
Ingrédients- 340 g (12 oz) de flétan désossé et sans peau
- 20 ml (4 c à thé) d'huile de sésame
- Graines de sésame noires et pousses biologiques miniarures pour la déco.
- 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 65 ml (1/4 tasse) de sauce soya
Vinaigrette à la coriandre- 45 ml (3 c à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c à soupe) d'échalotes hachées
- 45 ml (3 c ;a soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c à soupe) de sauce soya légère
- 2 ml (1/2 c à thé) de zeste de citron
- Jus de 1 citron
Préparation- Dans une petite casserole, préparer la réduction de sauce soya et de sirop d'érable en faisant cuire les liquides à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop. Retirer du feu.
- Trancher le poisson en filets de 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et disposer sur une assiette de service. Dans une oêle épaisse, chauffer l'huile de sésame à feu vif. Arroser le poisson d'huile chaudr pour lw cuire raidement. Arroser le poisson de vinaigrette et garnir de graines et de pousses de sésame.
- our la touche finale, napper de la réduction de sauce soya et de sirop d'érable.
Vinaigrette à la coriandre- Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Commentaire4 Portions
Cavalli Ristorante Bar
2040 Peel - Montreal
te; 514-843-5100
* Substitution: du basilc mentholé ou thailandais peut-être utilisé plutôt que de la coriandre.
Vin suggéré: Mousseux Grande cuvée
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