Source : Clone (Copie)
Ingrédient- 60 ml beurre
- 60 ml huile d'olive
- 45 ml oignons hachés
- 90 ml pancetta, coupée en dés
- 45 ml carottes hachées
- 45 ml céleri haché
- 250 ml tomates italiennes en boîte
- 225 g lentilles sèches
- 1 litre de bouillon de poulet
- 45 ml fromage Parmigiano Reggiano râpé
- 3 to 4 feuilles de basilic frais, déchiquetées à la main
- sel et poivre
Préparation- Dans un chaudron à soupe, faire fondre 40 ml de beurre avec l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons et la pancetta sur un feu moyen à découvert, jusqu'à ce les oignons soient dorés. Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates préalablement hachées avec leur jus et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter. Ajouter au chaudron et bien mélanger avec la préparation de tomates. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et laisser mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Avant de retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le fromage râpé. Éteindre le feu et ajuster l'assaisonnement. Avant de servir ajouter les feuilles de basilic déchiquetées et préparer du fromage supplémentaire pour la table.
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