Recettes Secrètes
L'Escale ::: Soupe aux boulettes de viande
Source : L'escale St-Georges de beauce

Ingrédients
  • 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
  • 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf hachée, maigre
  • 4 champignons parfumés
  • 1 oignon coupé en fins morceaux
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de manioc
  • 1 oeuf, du sel
  • 1/3 de tasse (100 ml) d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • Des échalottes
  • 1 lb d'épinard (450 gr) ou de cresson, ou de choux chinois, ou de poireaux
Préparation
  1. Trempez les champignons dans l'eau chaude, laisser ramolir 30 minutes, équeutez et les coupez en petits morceaux.
  2. Ajoutez les champignons à la viande hachée, puis les oignons, le fécule de maïs, l'oeuf, l'eau, l'huile, la sauce soya et le sel. Mélangez le tout.
  3. Façonnez des petites boulettes.
  4. Portez le bouillon de poulet à ébullition, incorporez les épinards ou les autres légumes. Portez le tout à ébullition, puis ajouter les boulettes de viande.
  5. Laisser mijoter cinq minutes.
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Pour servir: Ajouter les échalottes