Source : Auberge du Joli Vent
Ingrédients- 1 moule à cake ou brioche
- 4 oeufs (pesez-les)
- Le même poids de sucre, de beurre doux et de farine
- 1 pointe de sel
- parfum (à votre choix):
- fleur d'oranger ouzeste de citron ou vanille ou ...
Préparation- Beurrez et farinez légèrement le moule
- Séparez blancs et jaunes, mettez ces derniers dans un bol. Travaillez-les avec le sucre jusqu'à ce que ce mélange soit blanc et coulant, ajoutez le sel, la farine par petite quantités et le beurre fondu en crème et refroidi.Travaillez vigoureusement la pâte 5 minutes au moins.
- Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement au mélange, aromatisez et versez dans le moule. Faire cuire à four moyen pendant environ 50 minutes.
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