Recettes Secrètes
Le Cochon dingue ::: Sauce Bordelaise du Cochon Dingue
Source : François Drouin Chef du Cochon Dingue





 Ingrédients
  • ½ bouteille Vin rouge bordeaux sec (bouteille environ 15$ SAQ)
  • ½ tasse Échalotes grises hachées (Échalotes française)
  • 1 c à thé Poivre noir concassée
  • 1 branche Thym frais
  • 1 Feuille Laurier
  • 2 tasses Sauce demi glace du commerce
  • ½ tasse Crème 35%
Préparation
  1. Déposer dans une casserole le vin rouge, le thym, le poivre noir entier, la feuille de laurier et les échalotes française. Faire cuire sur le feu jusqu'à ce qu'il reste environ 1 /2 tasse de vin rouge dans la casserole.
  2. Ajouter 2 tasses de sauce demi glace et porter à ébullition. Ajouter le crème 35% et porter encore à ébullition. Laisser cuire ainsi 3 à 4 minutes. Passer dans une passoire et réserver. Excellent avec les grillades l'été.
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