Source : Dominique Freminet Chef cuisinier
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Ingrédients- 2 cuisses de lapin
- 2 cuil. à soupe de cachous rôtis (non salé)
- 6 abricots séchés
- 1 branche de romarin frais
Préparation- Désossez les cuisses de lapin en gardant l'os du bout de la patte et assaisonner de sel et poivre.
- Hacher grossièrement les cachous, couper les abricots en bâtonnet et effeuiller la moitié de la branche de romarin. Mélanger le tout et farcir les cuisses de lapin.
- Faire colorer les cuisses à feu moyen et enfourner pour 20 min environ, en arrosant de temps en temps (four à 375 ºF).
- Retirer les cuisses pour les faire reposer, dégraisser la poêle, remettre sur le feu et ajouter le vin blanc, laisser bouillir. Mettre du fond de veau ou de bouillon ou du thé.
- Faire réduire à consistance voulue, rectifier l'assaisonnement et servir. Vous pouvez couper les cuisses pour faire une belle présentation.
CommentairePréparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Portions : 2
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