Recettes Secrètes

• 250 ml eau (1 tasse)
• 250 ml dattes coupées en morceaux (1 tasse)
• 60 ml beurre (¼ tasse)
• 250 ml sucre (1 tasse)
• 1 oeuf(s)
• 375 ml farine (1 ½ tasse)
• 5 ml poudre à pâte (levure chimique) (1 c. à thé)
• 5 ml bicarbonate de soude (1 c. à thé)
• 5 ml vanille (1 c. à thé) 125 ml
• noix hachées (½ tasse)

• 125 ml cassonade (½ tasse)
• 30 ml crème 35 % (crème fraîche) (2 c. à soupe)
• 75 ml beurre (1/3 tasse)
• 200 ml noix de coco râpée (¾ tasse + 4 c. à thé)

1. Amener les dattes et l'eau à ébullition. Laisser bouillir 1 minute puis réserver. Préchauffer le four à 350 ºF.
2. Battre le beurre, le sucre et l'oeuf. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Alterner l'ajout des ingrédients secs et la préparation aux dattes au beurre.
3. Ajouter les noix hachées et la vanille. Bien mélanger. Mettre au four dans un moule de 9' X 9' beurré pendant 45 minutes.

1. Cuire tous les ingrédients à feu moyen pendant environ 3 minutes. Étendre sur le gâteau et remettre au four 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

Lors d'une visite de la Reine Élizabeth au Québec en 1965, le chef du Château Frontenac lui prépara ce gâteau. Il le nomma, en l'honneur de son illustre invitée, Gâteau Reine Élizabeth. La recette fut publiée dans le journal de Québec.