Recettes Secrètes

• 680 g [1 1/2 livres] de tomates 'Roma', coeurs enlevés* et coupées en morceaux 2.5 cm [1 pouce]
• 20 feuilles de basilic frais, tiges enlevées et coupées en morceaux de 2.5 cm [1 pouce]
• 30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive extra-vierge
• 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
• 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement italien
• Sel, au goût
• 30 g [2 cuil. à table] de beurre
• 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
• 375 mL [1 1/2 tasse] de crème épaisse
• 225 g [1 tasse] de fromage parmesan râpé
• 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires 'capellini' [cheveux d'ange], cuites selon les directives sur l'emballage
• 450 g [2 tasses] de fromage mozzarella grossièrement râpé
• 454 g [1 livre] de crevettes 26/30 ou 21/25, décotiquées et déveinées

1. Mélanger ensemble les morceaux de tomates et de basilic, l'huile d'olive extra-vierge, l'ail émincé, l''assaisonnement italien et du sel dans un grand bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très bien mélangés. Couvrir le bol et laisser les tomates mariner pendant au moins 1 heure.
2. Ensuite, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Y laisser fondre le beurre. Incorporer le vin blanc au beurre fondu et porter le mélange à ébullition. Ajouter la crème épaisse et le fromage parmesan râpé et porter juste à légère ébullition. Laisser la sauce réduire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4. Y ajouter les pâtes égouttées et les tomates marinées. Remuer pour très bien enrober les pâtes de la sauce. Transférer les pâtes dans un plat de service allant au chaud et saupoudrer le tout du fromage mozzarella grossièrement râpé.
5. Griller ou faire revenir les crevettes jusqu'à l'obtention d'une température interne de 65,5°C [150°F] et les laisser en attente. Passer le plat de service sous le grilloir du four pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Disposer les crevettes cuites sur les pâtes, et servir.

Temps de préparation : 1 hour 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions: 4