Source : Première Moisson
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Ingrédients FOND DE PÂTE BISCUIT - 130 g (1/2 tasse) de sucre de canne
- 200 g (3/4 tasse) de beurre non salé, mou
- 250 g (1 ½ tasse) de farine non blanchie
- 1 pincée de sel marin
Garniture- 4 pêches moyennes, pelées et coupées en cubes de 2 cm (¾ po)
- 3 grosses poires Bartlett, pelées et coupées en cubes de 2 cm (¾ po)
- 80 g (¹⁄³ tasse) de sucre de canne
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- FINITION OPTIONNELLE
- 2 c. à soupe de gelée de pommes du Commerce
Préparation FOND DE PÂTE BISCUIT - Dans un grand bol, à l'aide d'une spatule, mélanger en pommade le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte.
- Former une boule à l'aide de vos mains en mélangeant très peu (environ 1 min.) Laisser reposer la pâte environ 10 min au réfrigérateur - elle ne doit pas durcir.
Garniture- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer.
- FINITION OPTIONNELLE: Chauffer la gelée de pommes sans la faire bouillir. Badigeonner le dessus de la tarte à sa sortie du four, ce qui lui donnera une apparence plus lustrée
CommentairePortions : 6 à 8
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h
Ustensile : moule à tarte rond de 23 cm (9 po) en pyrex ou en céramique * Je qualifie cette tarte de double velours. Le merveilleux mariage de la pêche et de la poire est d'une douceur soyeuse en bouche.
** Préparez la garniture avant la pâte. Le temps de faire cette dernière permettra au sucre, à la fécule de maïs et aux fruits de la garniture de mieux s'amalgamer avant la cuisson
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