Recettes Secrètes

• 8 crevettes 6/8
• 2 citrons
• 1 gousse d'ail écrasée
• 25 ml de pâte de piment thaï
• Coriandre au goût
• Sel et poivre
• 4 calmars U10
• 250 ml de lait 3,25%
• 15g de gros sel
• Quelques quartiers de citron

• 6 limes
• 15 ml de sauce de poisson
• 40g de sucre
• 1 piment oiseau, coupé finement

1. Nettoyer et déveiner les crevettes. Les faire mariner dans un mélange composé du jus des 2 citrons, de la gousse d'ail, de la pâte de piment thaï, de quelques branches de coriandre, de sel et de poivre.
2. Nettoyer les calmars et les faire tremper 24 heures dans un mélange de lait 3,25% et de gros sel.
3. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Enfiler les crevettes sur une brochette double et faire aussi 4 brochettes de calmar. Griller 2 minutes de chaque côté en prenant soin d'arroser les brochettes avec le jus de quelques quartiers de citron pendant la cuisson.

1. Bien mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre et le piment oiseau. Servir à chaque convive 2 crevettes et 1 calmar grillés. Accompagner d'une salade au goût.

4 portions