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Ingrédient- 2 c. à table de beurre
- 1 tasse d'oignons en dés
- ½ tasse de céleri en dés
- ½ tasse de poireau tranché (blanc seulement)
- ¼ c. à thé d'ail haché
- 2 c. à table de farine
- 1 litre plus 1 tasse de lait
- 1 tasse de palourdes dans leur jus
- 1 tasse de pommes de terre en dés
- 1 c. à table de sel
- ¼ c. à thé de poivre blanc
- 1 c. à thé de thym séché
- ½ tasse de crème épaisse
Préparation- Dans une casserole à soupe, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les oignons, le céleri, le poireau et l'ail.
- Faire sauter 3 minutes.
- Retirer du feu et ajouter la farine. Bien mélanger.
- Ajouter le lait et tourner vigoureusement.
- Égoutter les palourdes et ajouter le jus à la soupe.
- Remettre doucement à bouillir et remuer à l'occasion.
- Baisser le feu et laisser mijoter.
- Ajouter les pommes de terre et les assaisonnements.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les palourdes et laisser mijoter 5 à 8 minutes de plus.
- Terminer avec la crème épaisse et servir.
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