Recettes Secrètes

• 8 tranches de 3/4 pouce de pain blanc à mie dense
• 2 gousses d'ail pelées, coupées en deux
• 7 oz de fromage Pastorella, en tranches minces
• Sel
• Poivre du moulin
• 5 tasses de bouillon de boeuf maison ou en cubes, au point d'ébullition

1. Préchauffer le four à 325 F Tailler les tranches de pain en carrés de 3 1/2 po (8 cm). Déposer les tranches sur une plaque de cuisson et faire colorer au centre du four, en retournant pendant la cuisson.
2. Lorsque les tranches sont dorées, les frotter avec les morceaux de gousses d'ail des deux côtés. Réserver. Augmenter la température du four à 400°F
3. Dans un plat à soufflé, disposer les tranches de pain en alternant avec les tranches de fromage. Assaisonner de sel et poivre du moulin pendant le montage. Verser le bouillon brûlant.
4. Cuire au centre du four environ quinze minutes. Le pain absorbera tout le bouillon pendant la cuisson. Servir du four à la table

En Italie, les soupes se font selon deux critères particuliers: la saison et le lieu d'origine. La saison détermine le choix des ingrédients. Le lieu d'origine détermine le type de soupe.