Recettes Secrètes

• 2 tasses de farine à pâtisserie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 c. à thé de gingembre
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/2 tasse de graisse
• 2/3 tasse de cassonade légèrement pressée
• 1 tasse de sirop d'érable
• 2/3 tasse de crème sure commerciale
• 1/3 tasse de crème sure commerciale
• 2 oeufs

1. Tamiser ensemble dans le grand bol du malaxeur, farine, poudre à pâte, soda, gingembre, cannelle, clou de girofle et muscade. Ajouter, la graisse, la cassonade, le sirop d'érable et 2/3 de tasse de crème sûre. Battre deux minutes à vitesse moyenne du malaxeur.
2. Ajouter, 1/3 de tasse de crème sûre et les oeufs.Battre encore deux minutes. Verser dans 2 moules ronds de 8 pouces, tapissés les fonds de papier ciré ou les saupoudrer légèrement de farine.
3. Cuire à 350°, de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille, démouler et refroidir.

La recette de ce gâteau Laura Secord a déjà été donnée au cours d'une démonstration culinaire organisée par le poste de télévision de Sidney en Nouvelle-Écosse.
On en fait maintenant une spécialité des Maritimes et de la Nouvelle-Angleterre. Sa fine texture et son goût d'érable épicé sont fort appréciés des palais les plus délicats.