Recettes Secrètes

• 1 grosse gousse d'ail hachée
• une pincée de sel
• 1/4 tasse d'oignon rouge haché finement et des échalottes sèches ou grises (la même chose)
• 1 c. à table de câpres hachées
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
• 3 1/2 onces de vinaigre aromatisé à l'estragon
• 4 filets d'anchois finements hachés
• 5 onces d'huile d'olive vierge
• 1 laitue romaine lavée et coupée en morceaux
• 1 citron coupé en 2
• 1 tasse de parmesan frais
• 1/2 tasse de croutons
• 1/2 tasse de bacon cuit et émietté

1. Frotter un bol en bois avec la gousse d'ail et le sel.
2. Pour faire la vinaigrette: Dans un bol, mélanger les échalottes, les oignons, les câpres, le jaune d'oeuf, filets d'anchois et la sauce worcestershire.
3. Bien brasser au fouet.
4. Ajouter l'huile à l'estragon ainsi que l'huile d'olive en filet en brassant toujours.
5. Ajouter la romaine dans le bol en bois.
6. Mélanger avec la vinaigrette.
7. Ajouter un peu de jus de citron et brasser une fois de plus.
8. Ajouter le parmesan et le bacon et bien brasser.
9. Servir sur des assiettes refroides

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