Recettes Secrètes

Laura Secord ::: Gâteau aux épices et aux noix
Source : Laura Secord





Ingrédient
  • 2 tasses de farine à pâtisserie
  • 1 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c.à thé de cannelle
  • 1/2 c.à thé de quatre-épices
  • 1/2 c.à thé de muscade
  • 1/2 c.à thé de sel
  • 2/3 tasse de beurre
  • 1 1/3 tasse de cassonade légèrement pressée
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait de beurre ou de lait sur
  • 1/2 tasse de noix longues, de pacanes ou de noix de grenoble finement hachées
Préparation
  1. Saupoudrer uniformément le fond et la moitié des côtés de noix ou pacanes. Tamiser la farine, soda, épices et sel. Crémer, le beurre et incorporer graduellement, la cassonade et les oeufs. Battre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
  2. Ajouter les ingrédients secs au mélange, crémer alternativement avec, le lait. Faire 3 additions sèches et 2 liquides, mélanger légèrement après chaque addition.
  3. Chauffer le four à 350° F. Graisser généreusement un moule à gâteau tubulaire de 9 pouces, régulier ou cannelé.
  4. Verser délicatement dans le moule préparé.
  5. Cuire à 350°F, de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque légèrement pressé.
  6. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule.
  7. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
  8. Laisser le gâteau renversé et le saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Commentaire

*Autrefois, on ne préparait ce gâteau que pour "la visite" et on le servait sur un joli plat sans aucune autre, garniture que du sucre fin saupoudré sur la surface.*