Recettes Secrètes

• 155 g de sucre semoule
• 5 oeufs
• 155 g de farine
• 45 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanille
• 15 g de beurre pour la plaque

• 250 g de sucre cuit au boulé
• 8 jaunes d'oeufs
• 250 g de beurre

1. Casser les 5 oeufs dans un grand bol. Ajouter les 155 g de sucre semoule. Poser le bol dans un bain-marie puis fouetter pendant 1 minute avec un batteur électrique. Retirer le bol du bain-marie puis continuer de fouetter à grande vitesse pendant une vingtaine de minutes.
2. Faire fondre doucement le beurre. Retirer l'écume blanche. Tamiser la farine au-dessus du mélange sucre-oeufs. Mélanger puis ajouter le sucre vanillé et le beurre tiède.
3. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Étaler uniformément la pâte dessus en vous aidant d'une spatule. Cuire au four à 220 degrés C pendant 8 à 10 minutes.
4. À la sortie du four décoller la génoise du papier en le mouillant avec un pinceau trempé dans de l'eau. Couvrir la génoise d'un linge jusqu'à ce qu'elle refroidisse

La bûche, c'est aussi le dessert traditionnel le soir de Noël au Québec. Un dessert un peu long et délicat à réaliser, à préparer la veille des festivités. A réserver bien au frais avant de servir.