Recettes Secrètes

• 1 tasse de vin blanc
• 4 tasses de fumet de poisson ou 4 tasses d'eau légèrement salée et 2 cuil. à soupe de Miso (boutiques asiatiques)
• Légumes de saison
• 1 coeur de céleri
• 4 tiges de carottes
• 4 petits oignons nouveaux
• 8 champignons (shiitake, pleurotes ou de Paris)
• 4 tranches de zucchini ou mini pâtissons jaunes et verts
• haricots verts et ou jaunes
• 1 poireau coupé en 4 tronçons
• 1 gousse d'ail légèrement écrasée
• herbes au choix et au goût (persil, coriandre, cerfeuil, fenouil)
• Poissons et fruits de mer
• 400g saumon
• 8 gros pétoncles
• 8 crevettes décortiquées, moules et/ou palourdes ou autres poissons et fruits de mer selon disponibilité et appétit!

1. Cuire les légumes dans le fumet de poisson ou l'eau et le Miso en suivant l'ordre de cuisson suivant ; carottes, poireau, champignons et céleri durant 15 minutes, puis les autres durant 2 minutes, ajouter le vin blanc et cuire le saumon 1 minute.
2. Ajouter les autres aliments, cuire une autre minute. Vérifier l'assaisonnement et garnir des herbes aromatiques de votre choix.

Cette recette nous vient Auberge des 21
Chef(s) Marcel BOUCHARD
Cet Auberge est situé : 621, rue Mars
La Baie (Québec, Canada)
Cette belle Photo nous est offerte par une cuisinère sur le Forum de Recettes Québécoises (ZÉZET) et nous donne son Commentaire: Ce fut un délice vraiment!!!
On ne peut demander mieux comme goût!
Les légumes braisés garnis de saumon et de fruits de mer poché! Alors là... C'est un vrai péché!
4 Portions. On a eu pour deux (Trop bon )zet xx