Outils de conversions
de cuisine
| Les liquides peuvent être convertis en litre ou en mililitres
en suivant ce tableau. Les petites quantités (moins qu'une once ou 2 c table)
d'ingrédients comme le sel,les herbes,les épices,la poudre à pâte et le
soda peuvent être aussi convertis avec cette table. On ne prend pas ce tableau
pour d'autres ingrédients solides. |
| Conversion de volume pour liquide ou petits ingrédients |
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 cuillère à thé |
5 mL |
| 1 cuillère à table / 1/2 once |
15 mL |
| 1 once / 1/8 tasse |
30 mL |
| 1/4 tasse / 2 onces |
60 mL |
| 1/3 tasse |
80 mL |
| 1/2 tasse / 4 onces |
120 mL |
| 2/3 tasse |
160 mL |
| 3/4 tasse / 6 onces |
180 mL |
| 1 tasse / 8 onces / 1 demiard / (half pint u.s) |
240 mL |
| 1 1/2 tasses / 12 onces |
350 mL |
| 2 tasses / 1 chopine / 16 onces / (pint u.s) |
475 mL |
| 3 tasses / (1 1/2 pints u.s) |
700 mL |
| 4 tasses / 2 chopines / (1 quart u.s) |
950 mL |
| 33 1/2 onces |
1 Litre |
| 4 pintes/ 8 chopines/ 16 demiards/ (1 gallon u.s) |
3.8 Litres |
Note: Si on a pas besoin de mesures précises, voici les approximatifs:
1 tasse / 1 demiard = 250 mL
1 chopine = 500 mL
1 pinte = 1 Litre
1 gallon = 4 Litre
|
Poids
|
Les onces énumérés dans ce tableau ne sont PAS les même que pour les liquides.
|
| Conversion des poids |
|---|
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 once |
28 g |
| 4 onces / 1/4 livre |
113 g |
| 1/3 livre |
150 g |
| 8 onces / 1/2 livre |
226 g |
| 2/3 livre |
300 g |
| 12 onces / 3/4 livre |
340 g |
| 1 livre / 16 onces |
454 g |
| 2 livres |
907 g |
| Mesures liquides en grammes |
|---|
| Quantité habituelle |
Équivalent métrique |
| 1 tasse |
240 grammes |
| 1 c. à soupe |
15 à 16 grammes |
| 1 c. à entremets |
9 à 10 grammes |
| 1 c. à café |
4 à 5 grammes |
Autres ingrédients non liquides
|
Autres ingrédients non liquides demandés dans les recette en volume (si plus que 2 c table ou 1 once) doivent être convertis en poids avec la table suivante. Ce tableau ne sert qu'à dépanner, pour des produits non inclus il vaut mieux se servir d'une balance métrique.
|
| Poids d'ingrédients spécifiques en grammes |
| Ingrédient |
1 tasse |
3/4 tasse |
2/3 tasse |
1/2 tasse |
1/3 tasse |
1/4 tasse |
2 c.table |
| Farine tout-usage base de blé |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Farine tout-usage tamisée base de blé |
110 g |
80 g |
70 g |
55 g |
35 g |
27 g |
13 g |
| Sucre blanc |
200 g |
150 g |
130 g |
100 g |
65 g |
50 g |
25 g |
| Sucre en poudre / à glacer |
100 g |
75 g |
70 g |
50 g |
35 g |
25 g |
13 g |
| Cassonade tassée normalement |
180 g |
135 g |
120 g |
90 g |
60 g |
45 g |
23 g |
| Farine de maïs |
160 g |
120 g |
100 g |
80 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Fécule de maïs |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Riz cru (non-cuit) |
190 g |
140 g |
125 g |
95 g |
65 g |
48 g |
24 g |
| Macaroni cru (non-cuit) |
140 g |
100 g |
90 g |
70 g |
45 g |
35 g |
17 g |
| Couscous (non-cuit) |
180 g |
135 g |
120 g |
90 g |
60 g |
45 g |
22 g |
| Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite) |
90 g |
65 g |
60 g |
45 g |
30 g |
22 g |
11 g |
| Sel de table |
300 g |
230 g |
200 g |
150 g |
100 g |
75 g |
40 g |
| Beurre / Margarine |
240 g |
180 g |
160 g |
120 g |
80 g |
60 g |
30 g |
| Shortening /Saindoux |
190 g |
140 g |
125 g |
95 g |
65 g |
48 g |
24 g |
| Fruits et légumes hachés |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Noix hachées |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Noix /amandes moulues |
120 g |
90 g |
80 g |
60 g |
40 g |
30 g |
15 g |
| Chapelure fraiche de pain (non-tassée) |
60 g |
45 g |
40 g |
30 g |
20 g |
15 g |
8 g |
| Chapelure de pain sèche |
150 g |
110 g |
100 g |
75 g |
50 g |
40 g |
20 g |
| Parmesan râpé |
90 g |
65 g |
60 g |
45 g |
30 g |
22 g |
11 g |
|
Remplacer le beurre par de l'huile d'olive |
| Beurre |
Huile d'olive |
| 1 c thé |
3/4 c thé |
| 2 c thé |
1-1/2 c thé |
| 1 c table |
2-1/4 c thé |
| 2 c table |
1-1/2 c table |
| 1/4 tasse |
3 c table |
| 1/3 tasse |
1/4 tasse |
| 1/2 tasse |
1/4 tasse + 2 c table |
| 2/3 tasse |
1/2 tasse |
| 3/4 tasse |
1/2 tasse + 1 c table |
| 1 tasse |
3/4 tasse |
|
Guimauves |
| 1 tasse de minis soit 80 minis |
8 gros |
| 10 onces1/2 de minis |
5 1/2 tasses |
| 1 gros |
8 miniatures |
| 1 tasse de grosses |
8 guimauves |
| 10 onces1/2 de grosses |
donne 45 guimauves |
| 16 onces de grosses |
donne 65 guimauves |
| 1 grosse guimauve |
8 petites |
| 40 grosses guimauves |
5 tasses petites |
| 25 grosses guimauves |
3 tasses petites |
| 16 onces(453g)de grosses ou 64-65 grosses guimauves |
environ 8 tasses |
16 onces/453g de petites |
640 petites ou 8 tasses |
|
Grains de chocolat(pépites) |
| 1 paquet de 175 g (6 oz)de grains de chocolat |
environ 1 tasse (250 mL) |
| 29g ou 1 once ou 41ml |
environ 1/8 tasse |
| 1 paquet de 350 g (12 oz)de grains de chocolat |
environ 2 tasses (500 mL) |
| 1 carré de chocolat |
environ 1 oz (28,4 g) |
| 1 tasse (250 mL) de grains de chocolat |
environ 6 carrés ou 6 oz (170 g) |
|
Oeufs |
| Pee wee |
moins de 42 g |
| Petit |
de 42 g à 49 g |
| Moyen |
de 49 g à 56 g |
| Gros |
de 56 g à 64 g |
| Extra gros |
de 64 g à 70 g |
| Ultra |
70 g et plus |
| 33 ml ou 2 cuillères à table de blanc d'oeuf liquide, pasteurisé ou décongelé |
remplacent un blanc d'œuf |
| 50 ml ou 3,3 cuillères à table d'oeuf pasteurisé |
remplacent 1 œuf |
| 250ml d'oeuf pasteurisé |
remplace 8 blancs d'œufs |
Degrés sur un thermomètre
| Terme |
Température |
Appréciation visuelle |
| Nappé ou sirop |
100 °C
212 °F |
Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons |
| Petit filet |
101 °C
213 °F |
Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament.
|
| Grand filet ou lissé |
102/103 °C
215/217 °F |
Le filament s'épaissit. |
| Petit perlé |
104/105 °C
219/221 °F |
Le sucre s'égoutte en perles. |
| Grand perlé ou soufflé |
107 °C
225 °F |
Le sucre s'égoutte en grosses perles |
| Petit boulé |
109/116 °C
228/241 °F |
Le sucre forme une boule molle. |
| Grand boulé |
120/126 °C
248/259 °F |
La boule est plus dure. |
| Petit cassé |
120/133 °C
264/271 °F |
Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant. |
| Grand cassé |
145/150 °C
293/302 °F |
Le sucre est cassant mais ne colle pas. |
| Caramel clair |
151/165 °C
304/329 °F |
Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée. |
| Caramel foncé |
166/175 °C
331/347 °F |
La coloration s'accentue. Le sucre brunit. |
Mesures de divers ingrédients
Fruits
- Abricots, frais 1 lb. (5 à 8 moyennes) = 2 1/4 tasses tranchées
- Abricots, secs 1 lb. = 3 tasses. (4 1/2 tasses cuites)
- Ananas en boite, cubes ou broyées 20 onces= 2 1/2 tasses
- Ananas en boite, en tranches 20 onces= 10 tranches
- Ananas frais en cubes 2 livres (1 moyenne) = 3 tasses
- Bananes 1 lb. (3 à 4 moyennes) = 2 tasses en tranches(1 1/3 tasse en purée)
- Cerises en boite(environ 15 onces)=1 3/4 à 2 tasses
- Dattes sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
- Fraises 1 lb. = 1 3/4 tasse en tranches,1 chopine= 1 1/2 livre, 2 chopines=5 1/4 tasses
- Jus de citron 6 citrons moyens = 1 tasse de jus
- Jus de lime, 8 moyennes= 1 tasse de jus
- Jus d'orange 3 oranges moyennes = 1 tasse
- Jus en boite de 46 onces=5 3/4 tasses (48 onces=6 tasses)
- Pêches en boite,tranchées, 16 onces = 1 3/4 à 2 tasses
- Pêches, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
- Petits fruits(sauf les fraises) 1 lb. = 2 tasses
- Poires, fraiches, tranchées 1 lb. = 4 moyennes = 2 tasses
- Pommes en cubes ou en tranches,1 livre (3 moyennes) = 2 3/4 tasse (1 pomme = environ 1 tasse)
- Pruneaux secs sans noyaux 1 lb. = 2 1/4 tasses (4 tasses cuites)
- Raisins frais sans noyaux 1 lb. = 2 1/2 tasses
- Raisins secs 1 lb. = 2 3/4 tasses (1 tasse = 6 onces).
- Rhubarbe, fraiche en cubes 1 lb. = 3 1/2 tasses (2 tasses cuites)
- Zeste de citron 1 citron râpé = 2 à 3 c thé
- Zeste d'orange,1 orange râpée= 1 c table
Légumes
- Ail émincé 1 gousse moyenne = 1/2 c thé
- Asperges fraiches 1 lb. = 16 à 20 asperges fines (2 tasses cuites)
- Brocoli, frais, coupé 1 lb. = 4 1/2 tasses
- Carrottes, en tranches 1 lb. (8 à 9 grosses)= 4 tasses en tranches(2 grosses carrottes= 1tasse)
- Céleri, coupé 1 branche = 3/4 tasse
- Champignons 8 onces = 3 tasses tranchés(1 tasse tranchés et sautés)
- Chataignes d'eau en boite,tranchées, boite de 8 onces = 1 tasse
- Chou frais râpé 1 lb. = 4 tasses (1 chou moyen= 2 livres)
- Chou-fleur congelé sac de 16 onces = 4 tasses
- Chou-fleur frais 1 lb. = 1 1/2 tasse
- Citrouille en boite de 15 onces = 2 tasses
- Échalottes coupées en bouts de 1 pouce 4 échalottes (1/2 paquet) = 1 tasse
- Échalottes françaises hachées,1 moyenne= 3 à 3 1/2 c thé
- Épinards congelés,hachés,un paquet de 10 onces = 1 1/8 tasse
- Épinards frais en sac de 12 onces,équeutés (5 tasses) = 1/2 tasse cuits et coupés
- Fèves sèches 1 lb. = 2 1/2 tasses (1 tasse sèche= 2 1/4 tasses cuites)
- Haricots verts congelés paquet de 9 onces = 1 2/3 tasse
- Haricots verts en boite de 15 1/2 onces = 1 2/3 tasse
- Haricots verts frais,coupés 1 lb. = 3 tasses (2 1/2 tasses cuites)
- Oignons, coupés grossièrement 1 lb. (3 gros) = 2 1/2 tasses (1 tasse = 1 1/4 gros)
- Persil 1 bouquet haché = 1 1/3 à 1 1/2 tasse,hachés (1/4 tasse = 6 à 7 tiges).
- Pois congelés 10 onces = 2 tasses
- Pois frais en gousse 1 lb. = 1 1/4 tasse écossés
- Poivron vert en dés 1 moyen = 1 tasse
- Pommes de terre 1 lb. (3 moyennes) = 2 1/4 tasses cuites, 1 3/4 tasse en purée
- Racine de gingembre pelée,hachée 2 onces = 5 c table
- Tomates, en boite,entières,coupées boite de 28 onces= 1 1/3 tasse avec beaucoup de liquide
- Tomates, fraiches, coupées 1 lb. (3 moyennes) = 3 tasses
- Zucchinis ou courgettes,tranchés 4 (grosseur d'une saucisse italienne) = 4 tasses
Produits laitiers et oeufs
- fromage cottage 1 lbs= 2 tasses
- fromage râpé 4 oz (1/4 lbs)= 1 tasse
- crème 35% (1 tasse)= 2 tasses fouettée
- blancs d'oeuf (gros oeufs) 1 tasse= 8 à 10 blancs
- oeufs entiers battus (5) = 1 tasse
- Lait sans gras reconstitué (1 lbs,3 1/4 tasse de poudre)= 17 tasses de lait ( 3/8 tasse= 2 tasses de lait)
Farine et céréales
- chapelure de pain (2 tranches de pain vieux d'un jour)=1 tasse
- chapelure de pain sèche (conserve 10 oz)= 2 1/2 tasses
- Semoule de maïs (1 lbs)=3 tasses (1 tasse non cuite=4 1/2 tasses cuite)
- biscuits graham (boîte de 1 lbs)=66 biscuits simples ou 33 doubles
- biscuits graham 16 simples= 1 tasse en chapelure
- craquelin Saltine 28 simples= 1 tasse en chapelure
- farine toute usage non tamisée à la cuillère (1 lbs)= 3 1/2 tasses
- farine toute usage tamisée (1 lbs)=4 tasses
- farine à gâteaux tamisée (1 lbs)= 4 /3/4 tasses
- farine de blé entier,non tamisée à la cuillère (1 lbs)=3 1/3 tasses
- gruau (non cuit) 1 lbs=5 1/2 tasses (1 tasse non cuit=1 3/4 tasses cuit)
- pâtes 1 lbs non cuites (4 à 5 tasses) = 8 tasses cuites
- riz brun non cuit paquet de 14 oz (2 tasses)=8 tasses cuit
- riz rapide ou converted 1 lbs (3 tasses)= 11 à 12 tasses cuit
- riz régulier non cuit 1 lbs (2 1/4 tasses)=6 3/4 tasses cuit (1 tasse =3 tasses cuit)
- riz sauvage non cuit 1 lbs (3 tasses)=11 à 12 tasses cuit
Pâtisserie
- Biscuits Nilla vanille écrasés 12 onces = 3 1/4 tasse de chapelure
- Cacao en poudre non-sucré 8 onces= 3 tasses
- Cassonade tassée 1 lb.= 2 1/4 tasses
- Cool Whip congelé plat de 8 onces= 3 tasses
- Gaufrettes de chocolate, écrasées un paquet de 9 onces = 2 1/3 tasses
- Gélatine,sans saveur 1/4 once (1 enveloppe) = 2 c thé
- Miel 1 lb. = 1 1/3 tasse
- Noix de coco en flocons ou râpé,sac de 7 onces = 2 2/3 tasses
- Sucre en poudre non-tamisé 1 lb. = 3 3/4 tasses
- Sucre granulé 1 lb. = 2 1/4 tasses
Noix
- Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz=3/4 tasses (1 tasse = 5 1/3 oz)
- Pacanes hachées sac de 2 oz=1/2 tasse
- Pistaches,avec coquilles (4 oz;1 tasse)=1/2 tasse sans écales
- Noix de grenoble hachées,sac de 2 oz= 1/2 tasse
Divers
- Café moulu (1 lb;5 1/2 tasses)=88 c.à table (44 mesures à café)
- Beurre d'arachide,pot de 18 oz= 2 tasses
- Croustilles (chips) 1 tasse complète écrasée=1/2 tasse chapelure
Substitutions d'urgence
- 1 tasse de babeurre= 1 tasse de lait plus 1 c table de jus de citron (attendre 5 minutes)
- 1 tasse de farine tamisée à gâteaux= 1 tasse moins 2 c table de farine tout usage
- 1 once de chocolat non-sucré = 3 c table de cacao non sucré + 1 c table de beurre
- 1 once de chocolat non-sucré = 1 2/3 once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c thé
- 1 once de chocolat semi-sucré = 1/2 once comble de chocolat non-sucré plus 1 c table de sucre
- 1 c table de fécule de maïs = 2 c table de farine
- 1 tasse de sirop de maïs pâle ou de miel = 1 1/4 tasse de sucre +1/3 tasse de liquide
- 1 gousse d'ail = 1/4 c thé de poudre d'ail
- 1 tasse de crème moitié-moitié = 7/8 tasse de lait + 3 c table de beurre fondu
- 1 tasse de crème 35% = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre fondu
- 1 c table de fines herbes fraiches= 1 c thé de fines herbes sèches
- 1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé plus 2 c thé de beurre fondu
- 1/4 tasse d'oignons hachés = 1 c table d'oignon déshydratés ou 1 c thé de poudre d'oignon
- 1/2 tasse de vin (dans les desserts) = 1/2 tasse de jus de fruit
- 1/2 tasse de vin en cuisson = 1/2 tasse de bouillon
|
Sucre et levure
-
1 sachet de sucre vanillé= 8 g ou 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille
- 1 sachet de levure en poudre(pain) = 11 g ou 3 1/2 c thé rases
- 1 sachet de levure chimique = à 8g ou encore 2 1/4 c. thé (11 ml) de poudre à pâte.
|
Longueur
|
Tableau de conversion de longueur
1 cm = 10 mm.
|
| Conversion de longueur |
|---|
| En pouces |
Équivalent métrique |
| 1/8 pouce |
3 mm |
| 1/4 pouce |
6 mm |
| 1/2 pouce |
13 mm |
| 3/4 pouce |
19 mm |
| 1 pouce |
2.5 cm |
| 2 pouces |
5 cm |
| 3 pouces |
7.6 cm |
| 4 pouces |
10 cm |
| 5 pouces |
13 cm |
| 6 pouces |
15 cm |
| 7 pouces |
18 cm |
| 8 pouces |
20 cm |
| 9 pouces |
23 cm |
| 10 pouces |
25 cm |
| 11 pouces |
28 cm |
| 12 pouces / 1 pied |
30 cm |
Température
| Le convertisseur suivant fonctionne dans les deux sens. Vous n'avez qu'à
entrer un chiffre dans la boite de votre choix et cliquer le
sous les carreaux. |
|
