Voici ma recette elle y ressemble beaucoup.
Smoke Meat (Jeanarache)
Morceau de boeuf (Pointe de 7 à 8 lbs)
2 c. à table de salpêtre ( Sel à médecine en pharmacie)
5 c. à table de sucre
5 c. à table de sel
5 c à table de toute-épice
2 c. à table d'ail séché
1 paquet d'épices à marinades
Faire des fentes dans le morceau de viande.
Mettre les épices sur la viande afin de bien la recouvrir.
Recouvrir le tout d'un papier d'aluminium
Laisser reposer 7jours au réfrigérateur
Enlever l'excédent d'épices de la viande.
Mettre au four à 300 dégré pour 6 heures.
Bonne chance
P.S. Le sel à médecine ce n'est pas une joke, celà permet de sceller les épices dans la viande.
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