| Sujet principal
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Recherche... bonnes recettes pas compliqué pour 80 personnes |
| Par:
MimiQc
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22/3/2011
à
7:23:53 PM
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J'apprécierais beaucoup un coup de main... J'ai a préparé 3 repas pour un groupe de 80 personnes... Si vous auriez des recettes pas trop compliqué comme des mijotés ou autres... que vous avez testées et aimées... Merci à l'avance... x x x
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| Réponse
#1 : |
Recherche... bonnes recettes pas compliqué pour 80 personnes |
| Par
: jeanarache
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23/4/2011
à
2:12:53 PM
Lu le :
Non lu
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Ragoût de Boeuf
(Portion de 1 1/2 tasse)
Nombre de services 100.
Donne au total 9 3/4 de gallon.
INGRÉDIENTS;
37 1/2 livres boeuf (viande à ragoût)
4 1/2 livres de farine
3/4 livre (1 3/4 tasse) de sel
1 c. à table de poivre
3 onces (2/3 tasse) paprika
1 1/2 livre (4-5 oignons par livre) oignons tranchés
4 1/2 gal. eau
12 livres carottes, en dés
12 livres de pommes de terre,en cubes
3 pintes petits pois frais ou en conserve.
Mode de préparation:
1-Couper la graisse de la viande et faire fondre. Couper la viande en morceaux de la grosseur qu'on les désire et les soupoudrer de farine(1 1/2 livre) et les assaisonnements.
2- Rissoler la viande dans la graisse. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Recouvrir d'eau bouillante et cuire lentement pendant 2 heures, à peu près ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3-Ajouter les carottes et les pommes de terre et mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4-Délayer 3 livres de farine dans assez d'eau froide pour que la mixture coule facilement. Ajouter au ragoût en remuant constamment, jusqu'à parfaite cuisson. Soupoudrer les petits pois sur le dessus du ragoût.
Bonne chance pour votre souper 
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| Réponse
#2 : |
Recherche... bonnes recettes pas compliqué pour 80 personnes |
| Par
: jeanarache
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23/4/2011
à
2:28:18 PM
Lu le :
Non lu
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Pain de poisson
3 onces par service
100 services
Ingrédients:
16 boîtes no.1 de saumon
2 livres de céleri, en dés
3 livres de mie de pain
3 pintes lait (ou lait et jus de saumon)
20 oeufs
1c. à thé de paprika
1 once (2 1/8c. à table) de sel
1 livre (2 2/3 tasses) cornichons sucrées.
Mode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules graissés. Placer les noules dans des léchefrites contenant de l'eau bouillante. Cuire au four à 350 dégréF, pendant 1 3/4 heure. Ou cuire à la vapeur. Rendement total:
6 moules de 13'' X 4 1/2''X3''.
Bonne chance pour votre repas. 
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| Réponse
#3 : |
Recherche... bonnes recettes pas compliqué pour 80 personnes |
| Par
: jeanarache
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23/4/2011
à
2:43:08 PM
Lu le :
Non lu
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Rôti de boeuf au Pot
3 onces par service
100 services
Ingrédients:
31 livres boeufs, dans l'épaule
10 onces (2 1/2 tasses) farine
1/2 livre de suif de boeuf, ou graisse.
2 onces (4 1/4 c. à table) de sel
1 1/2 gallon d'eau
1 c.à thé de poivre
1 onces (1/4 tasse) paprika
3 1/3 lbs. oignons
2 pintes tomates en conserve.
Mode de préparation:
1-Soupoudrer la viande de farine et la rissoler dans la graisse chaude. Ajouter sel, poivre, oignons hachés et paprika. Bien recouvrir et cuire pendant 1 heure à feu très lent.
2-Ajouter les tomates et l'eau et mijoter lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3-Lier le jus avec la farine.
Maintenant vous avez 3 possibilités de repas. 
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