Confit d'oignon au porto
4 c. à soupe (60 g) de beurre
1 lb (450 g) d?oignons rouges pelées et très finement émincés
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d?érable
½ tasse (125 ml) de porto
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin au goût
Dans une casserole à fond épais, faire cuire à feu moyen doux les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d?érable une vingtaine de minutes en mélangeant délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
Ajouter ensuite le porto et le vinaigre, saler et poivrer du moulin au goût. Laisser encore cuire, tout en mélangeant délicatement à quelques reprises, une vingtaine de minutesou plus à feu moyen. très doux jusqu?à absorption presque complète du liquide, soit une bonne heure.
Déposer dans un plat à confiture et laisser refroidir au réfrigérateur.
|
