4 onces d'huile d'olive
1 livre de lard haché
1 livre de boeuf haché
6 gousses d'ail
6 bâtons de céleri
1 piment vert
1 piment rouge
28 onces de soupe aux tomates (Campbell)
1 boîte de tomates de 14 onces (+ au besoin)
48 onces de jus de tomates
24 onces de ketchup Heinz
16 onces de sauce Chili
1 c. à soupe de sucre
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel
1 à 2 c. à thé d'origan
Sac avec épices:
2 feuilles de laurier
6 piments rouges séchés
2 c. à table d'épices à marinade
Préparation:
Chauffer l'huile, y mettre la viande, bien cuire. Ajouter les légumes coupés très fins, laisser chauffer quelques minutes en brassant régulièrement. Incorporer les tomates et autres ingrédients liquides, saler et poivrer. Mettre le sac d'épices dans le mélange. Chauffer sur le feu 2 heures (en brassant régulièrement) ou couvert, au four à 350 degrés. Après 1 heure de cuisson, goûter et corriger l'assaisonnement. Enlever le sac d'épices au besoin et laisser mijoter encore 1 heure et demie à 2 heures.
La recette donne 20 à 24 portions.
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