pour une super glace qui goûte bon .
ça prends :
1l de lait crû
1/2l de sirop d'érable véritable
5jaunes d??ufs
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Méthode :
portez le sirop a ébullition jusqu?aux 114° comme pour faire le beurre d'érable.
puis ceci fait ajoutez le lait et tenir jusqu'à ré ébullition.
battez vos jaunes d??ufs le temps de faire refroidir le lait crémeux à l'érable dans un bain-marie glacé et incorporez l'omelette de jaunes a mi temps
finissez de refroidir complètement la préparation et réservez une heure au congélateur,
au bout de cette heure passez en sorbetière et faites turbiner 30 à 50 min.
Bon appétit :)
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