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  Frites Alors ::: Sauce provençale


Sauce provençale









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Ingrédients
3 gousses d'ail
1 jaune d'oeuf
5 1/2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de citron
1 grosse tomate très mûre
sel et poivre au goût

Préparation
  1. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les, travaillez-les avec un filet d'huile pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à incorporer l'huile peu à peu en procédant comme pour une mayonnaise, dont cette sauce doit avoir l'aspect et la consistance.
  2. Pelez la tomate, retirez-en les graines, passez la pulpe au tamis pour la réduire en purée. Incorporez-la à la mayonnaise à l'ail, assaisonnez et ajoutez le jus de citron.
Commentaire

Je crois que c'est la bonne!

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