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  Chez La Mère Michel ::: Rognons de veau à la moutarde


Rognons de veau à la moutarde









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Source : Chez la Mère Michel

Ingrédients
120g Rognons de veau parés et coupés en morceaux
soupçon de sel
soupçon Poivre noir moulu
15 g Noix de beurre
10 ml Huile végétale
Armagnac
1 échalote française
75 ml Vin blanc sec
2 c à thé Moutarde de Meaux
1 c à thé Purée de tomate
Crème 35% quantité suffisante

Préparation
  1. Assaisonner les rognons. Saisir les rognons vivement dans le corps gras. Il faut que la sauteuse soit très chaude. Arroser avec l'Armagnac et flambé
  2. Après la cuisson et après les avoir flambés, mettre les rognons dans une passoire et bien les égoutter.
  3. Hachés finement. Suer les échalotes dans la sauteuse et ajouter au besoin une noix de beurre. Dégraisser et déglacer la sauteuse au vin blanc et réduire de moitié. Mélanger le tout dans la sauteuse avec le vin réduit
  4. Ajouter la crème à la sauce. Remettre les rognons dans la sauteuse afin de les imprégner de la sauce sans les faire cuire. Servir
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2 Portions
Cette recette est la recette authentique du restaurant: La Mère Michel. Cette recette nous est envoyé par ...
Note: Servir avec des carottes Vichy, pommes de terre bouillies et épinards à la crème.
Cette Photo nous a été envoyé par: Oliveoil
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