Recettes Secrètes -- 40 Westt :: Salade de betteraves rouges et jaunes et de crevettes

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40 Westt ::: Salade de betteraves rouges et jaunes et de crevettes

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Source : 40 Westt

Ingrédients: betteraves

	3 betteraves rouges miniatures, entières
	3 betteraves junes, entières
	huile de pépins de raisin pour badigeonner les betteraves
	10ml (2 c à thé) de sucre ou de cassonade

Vinaigrette & Crevettes

Vinaigrette
65ml 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
45ml (3 c à soupe) de vinaigre balsamique blanc
15ml (1 c à soupe) de viniagre balsmique infusé de citron ou de vinaigre Vino Cotto à la figue
jus de betteraves réservé
sel de mer et poivre du moulin
Crevettes
6 crevettes géantes tigrées, décortiquées
375ml (1-1/2 tsse) de jeunes feuilles de roquette
1 avocat coupé et dés et tranché
8 câpres
8 grosses olives noires de kalamata
tomates cerises rouges et jaunes, env 6 de chaque couleur
oignon rouge tranché pour la décoration

Préparation:betteraves

Placer la grille du four à la position du milieu et chauffer le four à 180 C (350F) Badigeonner les beteravec rouges et jaunes d'huilede pépins de raisin, saupoudrer de sucre etevelopper dans du papier d'aluminium. Mettre les betteraves sur un plat de cuisson et cuire lentement au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du four et réserver le jus. Tandis que les betteravec sont encore chaudes, les peler (la pelure devrait s'enlever facilement), Quand elles sont assez refroidies pour être manipuler, couper chaque betterave en 6 quartiers.

Vinaigrette & Crevettes

Chauffer le gril à feu moyen-vif. Pendant que le gril chauffe, préparer la vinaigrette en fouettant l'huile, les vinaigres et le jus de betteraves réservé ensemble dans un autre bol. saler et poivrer. Verser 30ml (2 c à soupe) de vinaigrette dans un autre bol et utiliser pour couvrir les crevettes. faire griller les crevettes pendant 2 minutes par coté, en les tournant constamment pour éviter qu'elles noircissent. Éviter la surcuisson pour ne pas assécher les crevettes.
Dans un bol, mélanger les betteravec, la roquette, l'avocat, les câpres, les olives, les tomates et les crevettes grillées. Arroser de la quantit. de vinaigrette désirée (en garder un peu pourajouter à la dernière minute) et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Décorer de tranches d'oignon rouge et arroser du reste de la vinaigrette.

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3 Portions
Vin suggéré: LES VIGNES RETROUVÉES: (Blanc)
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