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  L'eau à la bouche ::: Salade tiède aux lanières de porc


Salade tiède aux lanières de porc









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Source : Anne desjardins Chef propriétaire

Ingrédients
320 g de lanières de porc cru
2 petites courgettes (si possible : 1 jaune, 1 verte)
160 g de roquette (de préférence petite)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Jus et zeste d'un citron vert
3 oignons verts émincés
10 feuilles de menthe fraîche, émincées
5 tiges de coriandre fraîche, émincées
2 c. à soupe d'amandes tranchées et rôties
Pétales de fleurs
Sel et Tabasco

Préparation
  1. Avec l'économe ou la mandoline, trancher les courgettes en lanières.Préparer une vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le Tabasco, le sel et l'huile d'olive.
  2. Faire sauter à feu vif les lanières de porc dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Au dernier moment, ajouter les lanières de courgette, la moitié des herbes et les oignons verts émincés.
  3. Verser la vinaigrette sur la préparation, secouer bien le tout. Déposer la roquette dans les assiettes, mettre par-dessus le sauté de porc, puis saupoudrer d'amande d'herbes et de pétales de fleurs. Il ne vous reste plus qu'à servir rapidement pour que cette salade ne refroidisse pas ! Elle sera à son meilleur tout juste tiède.
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