Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Auberge des Falaises ::: Médaillon de veau à la Orloff


Médaillon de veau à la Orloff
Cliquez pour agrandir










imprimer     Imprimer avec image

Source : Chef Steeve TREMBLAY (Auberge des Falaises)

Ingrédients
600 grammes de médaillon de veau coupé en 4 morceaux
500 ml de fond de veau
2 échalotes françaises finement hachées
6 tranches de jambon prosciutto
250 grammes de champignons de Paris
500 grammes de pleurotes
200 grammes oignons frais
beurre salé
100 ml crème 35%
150 grammes fromage Regianno
sel/ poivre
légumes d'accompagnement (à votre goût)

Préparation
  1. Prévoir 4 emporte-pièce ronds de 3 pouces de diamètre par 2 pouces et demi de haut. Déposer au fond de l'emporte-pièce 1 médaillon de veau puis montez en étage: duxelle de champignons, tranche de prochutto, 2ième étage de duxelle
  2. Terminez le montage avec copeaux de reggiano. Nappez du jus de cuissons préparé plus tôt.
Commentaire

Donne 4 portions

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter