Recettes Secrètes -- Auberge La Camarine :: Poêlée de pétoncles au Kir de l'Isle de Bacchus et Migneron

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Auberge La Camarine ::: Poêlée de pétoncles au Kir de l'Isle de Bacchus et Migneron

imprimer Imprimer avec image

Source : Chef Michel Nadeau (Auberge La Camarine)

Ingrédients

	8 gros pétoncles
	Huile d'olive
	1/4 c. à thé d'ail haché
	4 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
	60 ml de Kir Isle de Bacchus
	90 ml de crème 35%
	Sel et poivre
	60 gr de Migneron
	Paprika

Préparation

Coupez chaque pétoncle en deux de manière à obtenir deux belles tranches. Déposez un peu d'huile d'olive dans un poêlon et faire chauffer. Saisir les tranches de pétoncles rapidement dans l'huile fumante pour seulement les colorer de chaque côté. Réservez.
Déglacez le poêlon avec le Kir, ajoutez l'ail et la moitié de la ciboulette puis laissez réduire quelques minutes à feu moyen. Ajoutez la crème, le sel et le poivre puis laissez réduire jusqu'à consistance onctueuse.
Pendant ce temps, coupez le Migneron en 16 petites tranches minces. Disposez les tranches de pétoncles sur 4 assiettes allant sous le grill. Placez une petite tranche de Migneron sur chaque pétoncle et nappez de la sauce, environ une cuillère à soupe sur chaque pétoncle. Saupoudrez légèrement de paprika et passez sous le grill seulement pour fondre le fromage. Décorez du reste de la ciboulette ciselée et servez immédiatement.

Commentaire

C'est une recette simple et rapide à préparer!!!

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire

Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur