Cliquez pour agrandir
|
|
imprimer Imprimer avec image
Source : Jean Soulard, Chef exécutif, Le Château Frontenac
Préparation- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre et le beurre. Ajouter les pommes de terre refroidies et bien mélanger.
- Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange oeufs, sucre et beurre. Ajouter la vanille au lait et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients secs. La pâte sera molle. Réfrigérer de 3 à 6 heures.
- Étendre la pâte sur un plan de travail enfariné jusqu'à une épaisseur d'un peu moins d'un demi pouce. À l'aide d'un verre, couper des cercles d'environ 2 1/2 pouces ou 3 pouces de circonférence. Couper un petit cercle à l'intérieur de chacun des beignes à l'aide d'un dé à coudre. Il existe aussi des emportes-pièces en forme de beigne.
- Cuire à grande friture quelques beignes à la fois jusqu'à ce que les beignes remontent à la surface de l'huile et soient dorés. Déposer sur un papier absorbant
CommentaireDonne: 3 douz
* Ces beignes se congèlent bien : les mettre sur une plaque au congélateur et, lorsqu'ils sont congelés, les transférer dans un sac de congélation.
Laisser dégeler à la température ambiante et saupoudrer de sucre glace avant de les servir.
Il est aussi possible de les chauffer légèrement au micro-ondes avant de les saupoudrer de sucre glace et de les manger tiède.
|