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  D. Donuts ::: Brioches à la cannelle


Brioches à la cannelle
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Ingrédients pâte
2 enveloppes de levure active
1 tasse d'eau tiède à (105-115 degré)
2/3 tasse de sucre, plus 1 c à table de sucre. (séparé)
1 tasse de lait tiède
2/3 tasse de beurre
2 c à thé de sel
2 oeufs légèrement battus
7-8 tasses de farine (ou plus ou moins au besoin)

Remplissage
  • ½ tasse de beurre
  • 1-1/2 tasse de sucre et la cannelle
  • noix et le raisin,
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ¼ tasse de sucre
Préparation pâte
  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble l'eau tiède, la levure +1c/tab sucre (Réserver)
  2. Dans un grand bol, mélanger le lait avec 2/3 tasse de sucre, ajouter le beurre, le sel et les oeufs, bien mélanger et ajouter la préparation de levure. Ajouter la moitié de la farine et mélanger jusqu'à ce soit lisse. Ajouter la balance de la farine peu à peu jusqu'à ce soit suffisant pour que la pâte ne colle plus.(juste assez pour bien la travailler) Pétrir de 5 à 10 minutes
  3. Mettre la préparation dans un grand bol graissé, et couvrir ex : linge à vaisselle Mettre dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air et attendre que la pâte ait doublée de volume environ 1-1/2 heure heure. Après ce temps, pétrir à nouveau et roulé la pâte sur une surface farinée d'un rectangle 15X20
  4. Mettre dans une tôle graissée allant au four grandeur 13X9 po Mettre dans un endroit chaud sans courant d'air et faire lever 45 minutes. Cuire au four à 350F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson doré. (Laisser refroidir)
Remplissage
  1. Étendre ½ tasse de beurre sur la pâte Mélanger ensemble 1-1/2 tasse de sucre et la cannelle, et saupoudrer sur le beurre. Ajouter les noix et le raisin, étendre sur le sucre et la cannelle.
  2. Finir avec la ½ tasse de beurre fondu et saupoudrer ¼ tasse de sucre. Roulé comme un gâteau roulé, et pincé les bouts pour bien sceller. Couper de 12 à 15 morceaux
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Décorer de glace confiseur (sucre glace, vanille et eau).

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