Recettes Secrètes -- Auberge l?Estérel :: Cappuccino de fraises d'automne

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Auberge l?Estérel ::: Cappuccino de fraises d'automne

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Source : Le Chef Frédéric Parent (L'Estérel Centre de villé

Ingrédients

	10 casseaux de fraises d'automne du Québec
	70 ml de vin blanc sec
	1/2 bouteille de bière Boréale rousse
	1 tasse de sucre à glacer
	1 litre de crème 35 %
	Poudre de cacao
	1/2 botte de menthe fraîche

Préparation

Laver et équeuter les fraises. Dans un mélangeur, déposer les fraises, le sucre à glacer, la bière et le vin blanc. Mélanger à moyenne intensité pendant 3 minutes.
Remplir 6 tasses à café au 3/4, avec ce mélange. Fouetter la crème 35% avec un peu de sucre à glacer et, à l'aide d'une poche à décorer avec une douille, remplir le reste des tasses de cette crème fouettée.
Pour la finition, saupoudrer de poudre de cacao et décorer d'une feuille de menthe fraîche

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Préparation : 5 min
Portions : 6

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