• Accueil
• Restaurants
  • 3 Amigos
    
  • 40 Westt
    
  • À la Claire Fontaine
    
  • A&W
    
  • A.L. Van Houtte
    
  • ArahovA
    
  • Arby's
    
  • Au parmesan
    
  • Au Petit Poucet
    
  • Au pied de cochon
    
  • Au vieux Duluth
    
  • Auberge des 21
    
  • Auberge des Falaises
    
  • Auberge des Gallant
    
  • Auberge des Peupliers
    
  • Auberge du joli vent
    
  • Auberge du Lac Saint-Pierre
    
  • Auberge Godefroy
    
  • Auberge Hatley
    
  • Auberge l?Estérel
    
  • Auberge La Camarine
    
  • Auberge Le Baluchon
    
  • Auberge Le C?ur D?Or
    
  • Auberge Montebello
    
  • Aunt Jemima
    
  • Auntie Anne's
    
  • Aylmer
    
  • Bar B Barn
    
  • Bâton Rouge
    
  • Beaver Club
    
  • BeeHive
    
  • Bennigan's
    
  • Benny BBQ
    
  • Betty Crocker
    
  • Bice Ristorante
    
  • Big Boy's
    
  • Bistro Les Bossus
    
  • Boston Pizza
    
  • Boubou (Pizza Davis)
    
  • Boulangerie Arouch
    
  • Boulangerie Sibuet
    
  • Brasserie Fleurimont
    
  • Brasserie Schoune
    
  • Brochetterie le Grec
    
  • Buffet Casa Corfu
    
  • Burger King
    
  • Cabane à sucre Lalande
    
  • Cabane à  sucre Alcide Parent
    
  • Cabane à  sucre Leclerc
    
  • Cactus Resto-bar
    
  • Cadburry
    
  • Café de la paix
    
  • Cafe Il Cortile
    
  • Café International
    
  • Cafe Terrasse Riviera
    
  • Cambodiana
    
  • Campbell's
    
  • Casa Grecque
    
  • Casino
    
  • Cavalli Ristorante Bar
    
  • Chalet du boisé varennois
    
  • Chalet suisse
    
  • Chez Amir
    
  • Chez Ashton
    

  • Chez Bernard Épicerie
    
  • Chez Cora
    
  • Chez Georges Steak House
    
  • Chez Goofy
    
  • Chez Gréco
    
  • Chez la Mère Berteau
    
  • Chez La Mère Michel
    
  • Chez Lien
    
  • Chez Maurice pizza
    
  • Chez Ti-Père
    
  • Chili's
    
  • Christie/ Nabisco
    
  • Clark
    
  • Club House
    
  • Corneau Cantin
    
  • Costco
    
  • D. Donuts
    
  • Da Giovanni
    
  • Dairy Queen
    
  • Denny's BBQ
    
  • Dic Ann's
    
  • Dixie Lee
    
  • Domino's pizza
    
  • Duncan Hines
    
  • E.D. Smith
    
  • Eagle Brand
    
  • East Side Mario's
    
  • El-Ma-Mia
    
  • Érablière de Boulogne
    
  • Érablière Jean Labelle
    
  • Érablière La Goudrelle
    
  • Érablière La Grillade
    
  • Europea
    
  • Fairmont Reine Élizabeth
    
  • Félix & Nortons
    
  • Ferreira Café
    
  • Ferrero
    
  • Fontaine Santé
    
  • French's
    
  • Frites Alors
    
  • Gerry's Délicatessen
    
  • Gibby's
    
  • Giorgio
    
  • Gloobe
    
  • Gourmet Baker
    
  • Greco Pizza Donair
    
  • Grenville
    
  • Halte urbaine
    
  • Hard Rock Café
    
  • Heinz
    
  • Hershey's
    
  • Holder
    
  • Hotel Bonnet Rouge
    
  • Hotel Fairmount
    
  • Hotel Hilton
    
  • Hôtel La Sapinière
    
  • Hotel Waldorf
    
  • Hotel Westin
    
  • Howard Johnson
    
  • Iga
    
  • Ikea
    
  • Il Mulino
    
  • Jack Daniel's
    
  • Jatoba
    

  • Kellogg's
    
  • Kelsey's
    
  • Kenny Rogers
    
  • KFC Kentucky
    
  • Kraft
    
  • Krispy Kreme
    
  • L'Académie
    
  • L'auberge du Dragon rouge
    
  • L'eau à la bouche
    
  • L'Entrecôte Saint-Jean
    
  • L'Escale
    
  • La belle province
    
  • La Binerie
    
  • La Bougresse
    
  • La boulangerie au pain doré
    
  • La Brioche Lyonnaise
    
  • La Cage aux !!!
    
  • La Chronique
    
  • La Crêperie Ste Flore
    
  • La Faim du Monde
    
  • La Fonderie
    
  • La Légende Urbaine
    
  • La Seigneurie du V-Longueuil
    
  • La Table du Chef
    
  • La Trattoria
    
  • Laloux
    
  • Laura Secord
    
  • Lawry's
    
  • Le Baron
    
  • Le Bugatti
    
  • Le Canard Goulu
    
  • Le Château Frontenac
    
  • Le Claire Fontaine
    
  • Le Club Chasse et Pêche
    
  • Le Cochon dingue
    
  • Le Commensal
    
  • Le Cosmos Café
    
  • Le Feu Sacré Steakhouse
    
  • Le Gourmand
    
  • Le gros Hector
    
  • Le Hélène de Champlain
    
  • Le jardin de Panos
    
  • Le piment rouge
    
  • Le Renoir
    
  • Le Saint-Bruno
    
  • Les délices à l'érable
    
  • Les Délices d'Angkor
    
  • Lipton
    
  • Lotus
    
  • Lucca
    
  • M&M
    
  • Maestro S.V.P.
    
  • Maille
    
  • Maison de Jade
    
  • Manoir Du Spaghetti
    
  • Marché Adonis
    
  • Marie Antoinette
    
  • Mc Donald's
    
  • McCormick
    
  • Mcfabulous
    
  • Mikes
    
  • Milos
    
  • Miso
    
  • Montréal Bagels
    

  • Mount Stephen Club
    
  • Mr. Sub
    
  • Neiman Marcus
    
  • Nestlé
    
  • Normandin
    
  • Ô 6e Sens
    
  • Olive Garden
    
  • Orange Julius
    
  • Outback Steakhouse
    
  • Pacini
    
  • Papa Dan's
    
  • Pâtisserie de Gascogne
    
  • Pâtisserie Première Moisson
    
  • Pâtisserie Saputo
    
  • Pep Steak House
    
  • Piazzetta
    
  • Pillsbury
    
  • Pizza Hut
    
  • Pizza Mella
    
  • Pizzédélic
    
  • Pizzeria 67
    
  • Planet Hollywood
    
  • Pogo
    
  • Ponderosa Steakhouse
    
  • Popeyes
    
  • Prima Luna
    
  • Primo & Secondo
    
  • Queue de Cheval
    
  • Queues de !!!
    
  • Quiznos
    
  • R. & A. Bailey & Co.
    
  • Red Lobster
    
  • Renée's
    
  • Restaurant Angeline
    
  • Restaurant Europea
    
  • Restaurant Magnan et Taverne
    
  • Restaurant Olive
    
  • Resto Québec
    
  • Restorante Lucca
    
  • Robin Hood
    
  • Royal Burger
    
  • Sara Lee
    
  • Scores
    
  • Soto
    
  • St-Germain
    
  • St-H. Rôtisserie BBQ
    
  • Steak and Ale
    
  • Subway's
    
  • Sucrerie de la Montagne
    
  • Swiss Chalet BBQ
    
  • Taco Bell
    
  • Talay Thai II
    
  • Taverne sur le Square
    
  • Thaï Express
    
  • Thaï Grill
    
  • Ti Coq BBQ
    
  • Tiki Ming
    
  • Tim Hortons
    
  • Tre Marie
    
  • Uncle Ben's
    
  • Unilever
    
  • Vino Rosso
    
  • Vrac
    
  • Wendy's
    
  • Yoyo
    
• Contact
• English

Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    Le Château Frontenac ::: Filet de boeuf au sirop d'érable et moutarde de Meaux imprimer     Imprimer avec image Source : Jean Soulard Chef cuisinier Ingrédients 4 filets de boeuf de 150 g chacun 8 mini-fenouils braisés 125 ml de fond de veau 4 pommettes 1 pincée de sucre 30 ml d'huile d'olive 15 g de beurre 30 g d'échalote hachée 250 ml de fond de veau 45 ml de sirop d'érable 10 g de moutarde de Meaux 60 g d'atocas Sel et poivre Pour la décoration: Brins de romarin Feuilles de chêne Sucre d'érable Préparation Blanchir les mini-fenouils en les plongeant dans l'eau bouillante de 2 à 3 minutes. Les égoutter. Les braiser en les déposant dans un petit plat et ajouter 125 ml de fond de veau. Cuire au four à 350˚F environ 15 minutes pour obtenir une cuisson à point. À l'aide d'un couteau, trancher légèrement le haut des pommettes. Parsemer une pincée de sucre et cuire au four à 350˚F de 7 à 8 minutes. Cuire les filets de boeuf dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Les garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter l'échalote, le fond de veau, le sirop d'érable et la moutarde de Meaux. Ajouter les atocas et cuire 5 minutes. Retirer les atocas et réduire la sauce de moitié. Saler et poivrer. Vérifier l'assaisonnement. Disposer harmonieusement la pommette et les fenouils braisés dans l'assiette. Verser la sauce et déposer le filet de boeuf. Ajouter les atocas, un brin de romarin et quelques feuilles de chêne. Parsemer du sucre d'érable autour de l'assiette. Commentaire Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Portions : 4 0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook Twitter

Publicités

Partenaire