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  Corneau Cantin ::: Mijoté d'agneau au yogourt


Mijoté d'agneau au yogourt









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Source : Gilles Hamel Chef-conseil chez Corneau Cantin

Ingrédients
15 ml (1 c. à table) huile d'olive
2 oignons émincés
4 gousses d'ail hachées
900 g (2 lb) agneau en cubes
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
Sel et poivre du moulin
500 ml (2 tasses) yogourt nature
60 ml (4 c. à table) coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à table) fécule de maïs
Le zeste d'une lime 60 ml (4 c. à table) persil frais haché

Préparation
  1. Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter l'agneau, le colorer de tous côtés et verser le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  2. Dans une casserole, chauffer 5 minutes à feu moyen le yogourt, la coriandre et la fécule délayée dans 2 c. à thé (10 ml) d'eau. Mélanger à l'agneau. Incorporer le zeste de lime et cuire encore 15 minutes.
  3. Servir avec un riz blanc et saupoudrer de persil.
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Préparation : 5 min
Cuisson : 1h15
Portions : 4
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