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  La Trattoria ::: Croquettes de viande La TrattOria


Croquettes de viande La TrattOria









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Source : La TrattOria

Ingrédient Sauce tomate aux fines herbes
1 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
3/4 tasse de carottes, en petits dés
28 oz de tomates italiennes broyées en conserve
1 c. à table de thym frais, haché
Au goût sel et poivre
2 c. à table de basilic frais, ciselé
1 c. à table d'origan frais, haché

Croquettes de viande
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 4 saucisses italiennes piquantes, sans peau
  • 1 lb de veau haché
  • 1/4 tasse de pignons, grillés
  • 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
  • 8 tomates séchées dans l'huile, épongées, hachées
  • 1 oeuf
  • Au goût sel et poivre
Préparation de la sauce
  1. Dans une casserole, chauffer 1 c à table d'huile à feu doux, faire revenir l'ail 1 minute sans colorer. Ajouter la carotte, cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates et le thym, mijoter 8 à 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter le basilic et l'origan, mélanger.Verser dans un plat allant au four.
Croquettes de viande
  1. Préchauffer le four à 350oF. Dans un poêlon, fondre l'oignon et l'ail dans 1 c à table d'huile d'olive. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans un bol, bien mélanger la chair des saucisses, le reste des ingrédients et le mélange d'oignon/ail en réserve, assaisonner. Façonner 12 croquettes.
  3. Dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile et dorer les croquettes sur chaque face. Déposer dans le plat sur la sauce tomate. Couvrir d'une feuille d'aluminium, cuire au four 20 minutes.
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