Recettes Secrètes -- D. Donuts :: Beigne fourré à la vanille

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D. Donuts ::: Beigne fourré à la vanille

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Ingrédients Beignes

	1 enveloppe de levure sèche active régulière ou rapide
	1/8 tasse d'eau tiède (105-115ºF)
	3/4 tasse de lait tiédi (chauffé puis refroidi)
	1/4 tasse de sucre
	1/2 c. à thé de sel
	1 oeuf
	1/6 tasse de shortening
	2 1/2 tasses de farine tout-usage

Remplissage à la vanille

Préparation Beignes

Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un bol à mélanger. Ajouter le lait, le sucre, le sel, l'oeuf, le shortening et une tasse de farine. Battre à la vitesse minimale en grattant le bol constamment pendant 30 secondes. Battre à la vitesse médium, en grattant le bol occasionnellement, pendant 2 minutes.
Mélanger la farine restante jusqu'à ce le mélange soit lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il aie doublé de volume, environ 50-60 minutes.
Mettre la pâte sur une surface enfarinée. Rouler la pâte à ½ pouces d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond pour biscuits. Couvrir et laisser doubler de volume sur du papier parchemin enfariné, environ 30-40 minutes.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou un chaudron profond. Glisser les beignes dans l'huile chaude. Tourner les beignes lorsqu'ils deviennent bruns dorés, environ 1 minute de chaque côté. Enlever soigneusement de l'huile (ne piquez pas la surface) et égoutter.
Quand ils sont refroidis, faire un trou pour insérer la remplissage à la vanille. Prendre un couteau étroit et pointu et faire soigneusement une grande cavité à l'intérieur du beigne pour retenir le remplissage. Remplir les beignes généreusement et saupoudrer de sucre en poudre.

Remplissage à la vanille

Crémer le beurre et le shortening. Ajouter graduellement ½ tasse de sucre. Ajouter le lait et la vanille, battre jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Se garde 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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Donne 12 beignes
Pour Remplissage à la vanille: Quantité 12

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