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  Le Cosmos Café ::: Poulet Tex Mex


Poulet Tex Mex









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Source : le Cosmos Café

Ingrédients
Poulet en lanières 1 caisse
Bouillon de poulet 1 litre
Jus de lime 10 limes ou plus
Coriandre 3 c. à soupe environ
Piments rouges 1 litres (hachés finement)
Oignons rouges 2 (hachés finement)
Piments forts rouges 4 oz
Tomates 4-5 (hachés finement)
Huile d'olive quelques gouttes
Vinaigre de vin rouge 437,5 ml
Persil frais 1 botte
Mayo 750 ml
Pesto 125 ml
Sirop d'érable 75 ml
Légumes en julienne 2 litres
Tomates séchées 500 ml
Herbes de Provence 2 oz
Pâtes à la pestito :
Cuire des pâtes au choix. Mélanger les tomates séchées, les herbes provence et les légumes en juliennes. Dans un bol, mélanger la mayo, le pesto,le vinaigre (187,5 ml) et le sirop puis ajouter aux pâtes.

Vinaigrette Rosée au basilic
  • Mayo 1 litre
  • Crème sure 1 litre et demi
  • Lait 250 à 500 ml
  • Paprika 1 oz
  • Coriandre moulue 2 oz
  • Sel de céleri 1 oz
  • Poivre noir au goût
  • Jus de lime au goût
Préparation
  1. Faire sauter le poulet sur la plaque ou au poêlon. Mélanger ensuite le bouillon de poulet et le jus de lime. Incorporer au poulet. Aromate et poivre au goût.
  2. Déco : Salsa rouge à la coriandre : mélanger tous les ingrédients à partir de la coriandre dans un bol. (Ne mettre que 250 ml de vinaigre rouge pour la salsa)
Vinaigrette Rosée au basilic
  1. Mélanger
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Les quantités sont pour 50 personnes

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