Source : chef Jacques Deperriaux, de la Seigneurie
Ingrédients
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à thé de moutarde forte de Dijon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge pression à froid
1 c. à thé d'ail haché
1 cuillère à thé de tomates séchées
1 cuillère à thé de persil ébouillanté et haché
1 cuillère à soupe de fromage cottage
Préparation
Émulsionner à l'aide d'un fouet le jaune d'oeuf, la moutarde, l'huile d'olive et l'ail. Ajouter les tomates séchées, le persil puis le fromage cottage.