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  Scores ::: Salade de légumineuses


Salade de légumineuses
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Ingrédients Salade
2 conserves (14 oz; 398 ml chacune) d'haricots verts
1 conserve (14 oz; 398 ml) de pois chiches
1 conserve (14 oz; 398 ml) d'haricots rouges
1 conserve (14 oz; 398 ml) de maïs en grains
1 oignon rouge tranché mince
1 piment vert en lanières
1/2 tasse (125 ml) olives farcies, tranchées
1/2 tasse (125 ml) olives noires farcies, tranchées (facultatif)

Vinaigrette
  • 1/2 tasse (125 ml) huile canola
  • 1/4 tasse (65 ml) vinaigre blanc
  • 1/4 tasse (65 ml) sucre
  • 1 1/2 c.à thé (7 ml) sel
  • 1/4 c.à thé (1 ml) poivre
  • 1/4 c.à thé (1 ml) moutarde, en poudre
  • 1/8 c.à thé (0.5 ml) poivre de Cayenne
  • 1 gousse d'ail écrasé
Préparation Salade
  1. Égoutter et rincer le mélange de légumineuses ainsi que le maïs en grains. Mélanger les haricots verts, les pois chiches, les haricots rouges, le maïs en grain, l'oignon en rondelles minces, le piment en lamelles et les olives tranchées.
Vinaigrette
  1. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'ajouter au mélange précédent. Laisser mariner au moins 6 heures. Se prépare très bien la veille de la servir.
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Photo: Blanc-manger

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