Recettes Secrètes -- Auberge l?Estérel :: Divin potage céleri-rave et poireau au parfum d'anis étoilée

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Auberge l?Estérel ::: Divin potage céleri-rave et poireau au parfum d'anis étoilée

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Source : Le Chef Frédéric Parent (L'Estérel Centre de villé

Ingrédients

	1 1/2 tasse de poireau émincé
	4 c.à soupe de beurre
	1 1/2 tasse de céleri-rave en dés
	2 à 3 pommes de terre "Yukon Gold" en dés
	3 tasses de bouillon de poulet
	1 tasse de crème à 15 % ou 35 %
	1/4 c.à thé d'anis
	1/4 de tasse de persil haché
	sel-poivre

Croûton de chèvre

Mettre des rondelles de fromage de chèvre sur des croûtons de pains déjà grillés, ajouter quelques brindilles de thym fraisGriller au four pour faire fondre le fromage

Préparation

Faire fondre le beurre, y faire suer les poireaux, ajouter le bouillon de poulet, le céleri-rave et les pommes de terre. Laisser mijoter pendant 1 heure à feu douxAjouter la crème, le persil, l'anis, le sel et le poivre.

Croûton de chèvre

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