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1 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    Auberge l?Estérel ::: Étagé de porc et de veau, pommes au fondant d'Oka imprimer     Imprimer avec image Source : Le Chef Michel FOISY (Hôtel l'Estérel) Ingrédients 4 médaillons de porc de 2 oz 4 médaillons de veau de 2 oz 4 oz de fromage d'Oka ou équivalent 4 croûtons ronds 16 tranches de pommes Sauce 1 oignon rouge haché finement 200 g de sucre 200 ml de vin rouge 200 ml de porto Préparation Pôéler légerement les médaillons - Réserver. Sauter également les pommes. Monter chaque étagé comme suit : veau - croûton - porc - pomme - fromage. Passer le tout au four 4 minutes à 450 *F. Sauce Faire revenir l'oignon rouge. Ajouter le sucre et le faire caraméliser. Détendre avec le vin et le porto. Laisser réduire du tiers et servir. Commentaire 1 commentaire(s) - Ajouter un commentaire    Ajouter à mon livre de recettes

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