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  Le Cochon dingue ::: Mignon de porc, confit de pommes et d'oignons


Mignon de porc, confit de pommes et d'oignons
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Source : François Drouin, chef exécutif Le Cochon Dingue

Ingrédients
3 pommes pelées et coupées en quartiers
250 ml (1 tasse) d'eau
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
3 oignons émincés
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme non sucré
45 ml (3 c. à soupe) de miel
500 g (1 lb) de filets de porc

Préparation
  1. Faire tremper les quartiers de pomme dans l'eau additionnée de jus de citron.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire les oignons de 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Verser le jus de pomme et laisser réduire jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide. Égoutter les pommes et ajouter aux oignons caramélisés. Incorporer le miel. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Retirer le gras visible du filet de porc. Saisir sur le barbecue ou dans une poêle antiadhésive striée. Placer au four jusqu'à la cuisson désirée.
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Temps de préparation: 20 minutes
Quantité: 4 portions

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