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  Hotel Fairmount ::: Risotto aux pâtes orzo avec sauce crémeuse


Risotto aux pâtes orzo avec sauce crémeuse









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Source : Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

Ingrédients
1 /2 tasse (375 ml) de pâtes orzo
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'ail haché finement
2 c. à soupe (30 ml) d'oignon haché finement
3/4 tasse (175 ml) de vin blanc sec canadien
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée finement
1/2 tasse (125 ml) de vieux Cheddar blanc canadien, râpé
2 oz (60 g) de fromage Bleu canadien, émietté
Sel et poivre
1/4 tasse (50 ml) de noix de pin grillées

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes environ 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Égoutter et rincer sous l'eau froide; bien égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; cuire l'ail et l'oignon, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le vin et chauffer juste assez pour mijoter; réduire le feu à moyen-doux et cuire trois minutes en remuant régulièrement.
  3. Incorporer la crème et amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire délicatement, en remuant à l'occasion, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Ajouter l'orzo à la sauce à la crème; amener à mijoter en remuant constamment. Incorporer la ciboulette, et les fromages Cheddar et Bleu. Assaisonner de sel et poivre au goût. Parsemer de noix de pin.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
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