Boîte à recettes - Top recettes - Nouveautés - Forum - Membres - Vidéos

0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 
  Hotel Fairmount ::: Chaudrée de fruits de mer du Fairmont


Chaudrée de fruits de mer du Fairmont
Cliquez pour agrandir









 imprimer     Imprimer avec image

Source : Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
4 oz (125 g) de bacon doublement fumé, coupé en dés
1 tasse (250 ml) de céleri en dés
1/2 tasse (125 ml) d'oignon coupé en dés
1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché finement
2 lb (1 kg) de fruits de mer mélangés (saumon, flétan et pétoncles, ou chair de homard, petites crevettes et palourdes)
3 pommes de terre Yukon, coupées en dés, avec la peau (1 lb/500 g)
1 tasse (250 ml) de vin blanc
Jus d'un citron
8 tasses (2 l) de crème à fouetter 35 %
6 c. à soupe (90 ml) de ciboulette hachée
Pincée de flocons de piment fort
Pincée de sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé; incorporer le bacon, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
  2. Ajouter les fruits de mer et les pommes de terre; cuire en remuant, 2 minutes. Incorporer le vin et le jus de citron; amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit des trois quarts.
  3. Ajouter la crème; amener à ébullition, réduire le feu et mijoter, en remuant à l'occasion, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la soupe ait légèrement épaissi. Incorporer la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et poivre.
Commentaire

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h, 15 min
Donne 12
0 commentaire(s) - Ajouter un commentaire 

  Ajouter à mon livre de recettes

Section utilisateur

Utilisateur :
Mot de passe :

Réseau sociaux

Facebook FacebookTwitter Twitter

Publicités


Partenaire

Recettes Santé Club Recettes Recettes Québécoises

Accueil - Recettes - Top recettes - Contact - Boîte à recettes - Nouveautés - Forum - Membres

Facebook Facebook Twitter Twitter