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  Hotel Fairmount ::: Pouding au pain du Nouveau-Brunswick aux bleuets


Pouding au pain du Nouveau-Brunswick aux bleuets
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Source : Hotel Fairmount (Le reine Élizabeth)

Ingrédients Sauce crémeuse à l'érable
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (60 ml) de cassonade, tassée
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
35 %
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, à la température ambiante

Pouding au pain
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 oeufs
  • 4 tasses (1 l) de pain blanc frais, en dés (environ 10 tranches, sans la croûte)
  • 4 tasses (1 l) de bleuets
  • 1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat blanc
  • 3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • Zeste râpé de deux citrons
  • Une pincée sel et de flocons de piment fort
Préparation Sauce crémeuse à l'érable
  1. Dans une casserole de grandeur moyenne, mélanger le sirop d'érable et le sucre; chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, de 2 à 3 minutes. Incorporer lentement la crème; cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour adhérer à une cuillère, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) Beurrer un plat de forme ovale en verre allant au four de 12 po (2,5 l).
Pouding au pain
  1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs et les oeufs; incorporer délicatement le pain, les bleuets, le chocolat, la crème, le sucre, le zeste de citron, le sel et les flocons de piment. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
  2. Verser dans le plat préparé et cuire au four, de 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Servir accompagné de Sauce crémeuse à l'érable et d'une cuillerée de votre crème glacée favorite.
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Temps de préparation 25 - 30 min
Temps de cuisson 1 h, 15 min
Donne 6 portions.
Pouding au pain du Nouveau-Brunswick aux bleuets, citron et chocolat blanc avec sauce crémeuse à l'érable

* Ce dessert réconfortant est parfait en toutes occasions. Débordant de délicieux bleuets en parfaite harmonie avec la fraîcheur du citron et la richesse de la crème à l'érable, il fera le bonheur de toutes les mamans !
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