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  Pâtisserie Première Moisson ::: Soupe-repas de lentilles rouges, tomates et quinoa


Soupe-repas de lentilles rouges, tomates et quinoa









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Source : Première Moisson

Ingrédients
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché grossièrement
1 - 2 gousses d'ail pressées au goût
8 tomates moyennes coupées en cubes ou 3 tasses (750 ml) de tomates en conserve
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet maison ou du commerce
1 tasse (200 g) de lentilles rouges
1/2 tasse (100 g) de quinoa
1 c. à soupe de mélange d'herbes de Provence
Sel et poivre au goût

CHIPS DE CHEDDAR DE CHÈVRE
  • cheddar de chèvre (90 g) râpé
  • papier parchemin
Préparation
  1. Dans une casserole, faire rissoler l'ail et l'oignon avec l'huile. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter le bouillon, les lentilles, le quinoa et les herbes de Provence. Laisser mijoter à petits bouillons environ 25 min. Saler et poivrer au goût.Si vous désirez une texture crémeuse, n'hésitez pas à broyer avec un mixeur plongeant.
CHIPS DE CHEDDAR DE CHÈVRE
  1. Râper un morceau de cheddar de chèvre (90 g).Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.Étaler le fromage râpé sur le papier parchemin de façon à laisser des trous, comme de la dentelle.
  2. Cuire au four environ 15 min à 180 °C jusqu'à très légère coloration. Fermer le four et laisser sécher si nécessaire. Le cheddar de chèvre peut être remplacé par du parmesan frais ou du cheddar vieilli.
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NOTE DU CHEF
J'ai toujours aimé le fromage fondu séché sur les bords des plats gratinés. Avec les chips de fromage, vous retrouverez ce goût unique à profusion. J'aime les soupes épaisses, surtout en hiver. Si vous préférez un potage plus léger, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
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