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  Primo & Secondo ::: Risotto ai funghi porcinie e tartufo bianco


Risotto ai funghi porcinie e tartufo bianco
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Source : Primo & Secondo

Ingrédients
750 ml (3 tasses) de bouillon de porcini, de poulet ou de légumes
75 ml (5 c à soupe) de beurre à la température ambiante
1/2 oignon haché finement
115 g (4 oz) de riz risotto
60 g (2 oz) de champignons porcini séchés, trempés dans l'eau et ensuite coupés en dés
15 g (1/2 oz) de parmesan râpé
5 ml (1 c à thé) d'huile de truffe blanche
Brins de thym frais pour la décoration

Préparation
  1. Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition. Réserver.dans une poêle profonde, faire fondre 45 ml (3 c à soupe) de beurre à feu moyen.
  2. Faire revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant souvent pour que les oignons ne brûlent pas. Incorprer le porcini frais. Ajouter le riz et remuer pendant 2 à 3 minutes. Incorporer les porcini séchés
  3. Verser une géneuse louche de bouillon dans le mélange d'oignons et remuer lentement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répéter cette étape jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 25 minutes.
  4. Retirer le riz du feu et ajouter le reste du beurre, le parmesan et l'huile de truffe. Bien mélanger. Décorer chaque portion avec un brin de thym frais.
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2 Portions en plat principal ou
4 Portions en accompagnement

* Brunello di Montalcino

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