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  A.L. Van Houtte ::: Tarte à la citrouille et café


Tarte à la citrouille et café
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Source : A.L. Van Houtte

Ingrédients
1 lb de chair de citrouille sans écorce, sans pépins, coupée en cubes
¼ tasse d'eau
¼ tasse de cassonade

¼ tasse de mélasse

¼ tasse de beurre

½ cuillère à soupe de cannelle moulue

½ cuillère à soupe de muscade moulue

1 cuillère à thé de fécule de maïs*

3 oeufs battus

1 cuillère à soupe de crème à cuisson

1 croûte à tarte aux biscuits Graham de 170 g

Préparation
  1. Dans une casserole, déposez la chair de citrouille et l'eau. Faites cuire à couvert, sur feu doux, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement.
  2. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Au mélangeur, faites réduire la citrouille en purée.
  3. Dans un bol, mélangez la cassonade, la mélasse, le beurre, la cannelle, la muscade, la fécule, les oeufs et la crème. Incorporez le tout à la purée de citrouille et mélangez bien.
  4. Préchauffez le four à 350 °F. Versez la préparation dans la croûte à tarte et faites cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit bien dorée
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Rendement : 6 portions
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